Ha sido la primera peruana que consigue este prestigioso galardón que otorga cada año la organización The World’s 50 Best Restaurants
Redacción
Pía León, una chef peruana de 34 años que ha deleitado con platos a base de ingredientes típicos de la región, ha sido nombrada este pasado miércoles como la mejor chef mujer del mundo en 2021 por la organización The World’s 50 Best Restaurants.
Desde pequeña, Pía demostró sus ganas de ser chef; su madre se dedicaba al catering, así que siempre estuvo vinculada con la cocina.
León, quien es la primera peruana que consigue esta distinción, trabajó durante más de 10 años en el restaurante Central, que durante tres años consecutivos fue nombrado el mejor restaurante de Latinoamérica. Antes pasó por las reconocidas cocinas del hotel Ritz de Nueva York y Astrid y Gastón, también en Lima.
“Estoy feliz, después de tanto trabajo, es el momento perfecto, la plataforma perfecta para demostrar que, aunque a veces puede ser difícil, si tienes la voluntad y sabes lo que quieres, las cosas suceden en su propio tiempo y en el momento adecuado”
Junto a Virgilio y su hermana, Malena Martínez, Pía ha encabezado el desarrollo e investigación de ingredientes indígenas peruanos, muchos de los cuales figuran en los menús de Kjolle y Central. Ella es una gran defensora de elevar la gastronomía peruana a través de la virtud de los ingredientes locales, siempre trabajando en estrecha colaboración con Mater Iniciativa, la organización fundada por los hermanos Martínez, que busca recopilar información sobre elementos e ingredientes peruanos en cada región del país.
Ahora León es propietaria de Kjolle, junto con Virgilio Martínez, su pareja. Una decisión que tomó, según señaló en un comunicado, para poder “expresar sus propias ideas” y “tener su propia voz”. Kjolle fue inaugurado en 2018 y para el año siguiente ya se había posicionado entre los 50 mejores restaurantes de la región.
En sus platos, León, quien ya había sido reconocida en 2018 como la mejor chef mujer de Latinoamérica, utiliza ingredientes de todo el país como un tipo de calabaza llamada loche o la planta amazónica de la cocona. León recibirá el premio en la gala que The World’s 50 Best Restaurants planea realizar en Amberes, Bélgica, el 5 de octubre.
Fuente: Sommelier.com
