Este sombrero se bautizó como ‘Toque Blanche’ e incluso se adornaba con flores doradas como signo de gran dignidad
Redacción
El motivo de la altura del gorro es el mismo que el del brazalete de capitán en los equipos de fútbol o el de las diferentes medallas en el ejército y cuerpos de seguridad, determinar el rango, determinar ‘’quién manda’’, quién es el jefe. Ese típico gorro alto, blanco, cilíndrico y hueco con el que todos identificamos a un cocinero no lo puede llevar cualquiera en la cocina, el que lleva el gorro más alto es el chef, el jefe de cocina.
Jerarquía, elegancia. Deja claro bien rápido quién manda. Tiene así, un valor simbólico, de la misma forma que tantas otras indumentarias e uniformes en tantas otras profesiones. como es el caso de los uniformes de los médicos.
¿Cuál es su origen en la cocina?
El artífice es Antoine Carême, más conocido popularmente como Antonin. De su creador diremos que nació en 1784, que era amante de la arquitectura y que creaba pasteles que replicaban los grandes momentos de la arquitectura francesa, por lo que se volvió bastante famoso, hasta tal punto que Napoleón usaba sus platos para agasajar a sus invitados, tales como zares o miembros d la realeza. Es él quien inventa el uniforme de cocinero, la chaqueta y el gorro. Este personaje, renovó y rediseñó su cocina de forma que estaba pensada como un ejército, en el que todos van de blanco y en el que el gorro por altura distingue el estatus.
Y claro está, el color blanco no es escogido a la azar, tiene que ver con su simbología, pues representa rango y pulcritud, rasgos muy bien valorados en la cocina.
Otra curiosidad es que el ‘Toque Blanche’ lleva 100 dobleces como símbolo de maestría y en representación de las 100 formas diferentes en que un buen cocinero debe saber preparar un huevo.
Fuente: Solo Uniformes.
