Las Islas Canarias han obtenido tres ‘súper oros’, dos oros, 13 platas y 20 bronces en el certamen World Cheese Awards 2023
Redacción
Son 38 los quesos canarios que han conseguido un premio en el certamen World Cheese Awards 2023, entre las medallas de super oro han sido otorgadas a dos quesos de Gran Canaria y a uno de Fuerteventura
Una tabla de quesos nunca falta en el menú de un restaurante canario o un cachito queso en una casa para echarle al potaje, hacerse un bocadillo con chorizo de Teror o comerse un poquito con mermelada o solo. El queso en Canarias siempre ha estado ahí y bueno está, sea de la isla que sea, eso se sabe, pero cada vez es más sabido a nivel mundial. Los quesos canarios suman 38 medallas en los World Cheese Awards 2023, el certamen internacional más importante de este sector.
No hace falta irse muy lejos para catar de los considerados mejores quesos del mundo, a veces solo basta con irse a una quesería al norte de Gran Canaria o comerse, cómo no, un cachito queso majorero. El Archipiélago ha obtenido tres súper oros, dos oros, 13 platas y 20 bronces en el concurso que tuvo lugar en Noruega, con la participación de 4.502 quesos de 43 países.
Los máximos galardonados fueron el curado de oveja de Guía, de Quesería La Caldera (Gran Canaria), el curado de leche pasteurizada de cabra de Quesos Luisita (Gran Canaria), y el Maxorata curado al pimentón de Grupo Ganaderos de Fuerteventura (Denominación de Origen Protegida Queso Majorero).
Después de tanto trabajo, este tiene su recompensa y “es un subidón” ver de repente el nombre de la quesería siendo anunciada como mejor queso del mundo. Así lo vivió Tania Rivero, de la Quesería La Caldera, un establecimiento que se aventuró en este mundo hace nueve años. Ubicados en el Camino de La Caldera, en Gáldar (Gran Canaria), Tania Rivero y Francisco González, dos jóvenes ganaderos y agricultores se propusieron seguir con la tradición familiar en 2014. Su objetivo es contribuir al desarrollo del medio rural y transmitir la técnica ancestral de elaboración de quesos. Ahora, esa labor está premiada a nivel mundial. Llevan ocho años presentándose en cata y, en esos años, han ganado premios y medallas de bronce en este mismo certamen, el World Cheese Awards. “La medalla super oro supone un gran salto”, señala Tania en entrevista.
La medalla super oro supone un gran salto
TANIA RIVERO
Para ellos su queso no se diferencia de ningún otro. El toque especial es el pasto que caracteriza a las zonas de medianías de la isla grancanaria del que se alimenta su ganado. “Creo que ese sería el secreto del sabor, el aroma y la textura”, atestigua la ganadera. El detalle, para ella, está en el día a día y el amor que le ponen a los animales, a quienes miman incluso “muchísimo más” cuando “no están en producción de leche”. El bienestar de sus ovejas es lo más importante y les “gratifican con la leche”.
Con todavía la emoción en el cuerpo y los pelos de punta de ver su nombre aparecer entre los ganadores del concurso de quesos mundiales, también se encuentra Soraya Sánchez, de la Quesería Arquegran, ubicada en Agüimes, en Gran Canaria. “Después de tanto esfuerzo, es una alegría”, expresaba a los medios.
Fuente: epe.es
