Redacción
El café con leche es una de las bebidas preferidas en el planeta. Incluso los británicos van sustituyendo su predilección por el té para servirse la bebida estimulante con un toque de cualquier leche. No obstante, no muchos sabrán que esta combinación (en la mayor parte de los casos) proporciona al cuerpo una potenciación de los deseables polifenoles que no solo surten de efectos antiinflamatorios sino que reducen algunos procesos del envejecimiento.
Hasta ahora se había registrado la presencia de los polifenoles en alimentos como las frutas, verduras, aceitunas, el té y el café, pero no se había analizado su efecto junto a otros elementos. Los beneficios para la salud del café con leche han sido revelados por una investigación de la Universidad de Copenhague (Dinamarca), que se ha fijado en el potencial de esta sencilla mezcla que puede ayudar incluso a las personas con reuma o artrosis.
La prueba de los científicos consistió en observar si las moléculas del café con leche suministraban a los seres humanos estos antioxidantes en combinación con los aminoácidos. “En el estudio mostramos que a medida que un polifenol interactúa con un aminoácido se mejora su efecto inhibitorio sobre la inflamación en las células inmunes. Como tal, es claramente imaginable que este cóctel también podría tener un efecto beneficioso sobre la inflamación en humanos”, detalló Marianne Nissen Lund, líder de la investigación y catedrática de la Facultad de Ciencia de la Alimentación en la universidad danesa.
Las evidencias, publicadas en la revista científica Journal of Agricultural and Food Chemistry, revelaron que no solo se producía este traspaso sino que la mezcla suponía el doble de efectividad en los efectos antiinflamatorios en las células que si se toma el café solo.
Para los científicos, su investigación abre también la puerta a otras combinaciones potencialmente beneficiosas al añadir la proteína de la leche o un yogur a platos con aminoácidos presentes en verduras, salmón, pollo y otras carnes. “Nuestros resultados demuestran que la reacción entre los polifenoles y las proteínas también se producen en otras bebidas de café con leche que estudiamos. De hecho, la reacción ocurre tan rápido que ha sido difícil de evitar en los alimentos que hemos estudiado hasta ahora”, completó la investigadora.
Después de esta investigación puede que algunos amantes del café solo se decidan al menos a incluir una gota de leche para redoblar el efecto de los polifenoles. No hay que olvidar que la ciencia ya ha comprobado que una nutrición antiinflamatoria está relacionada con menores riesgos de desarrollar enfermedades neurodegenerativas, problemas como la artrosis y el reuma, reduce el estrés oxidativo o incluso mejor la situación de personas con lupus.
Fuente: Men’s Health
