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    ¿Somos menos carnívoros?

    Casi la mitad de españoles come ahora menos carne que hace un año y un 40% prevé reducir su consumo, según un estudio

    Redacción

    Un 46% de los españoles come ahora menos carne que hace un año y cuatro de cada diez personas tiene previsto reducir su consumo de carne en los próximos seis meses, según los resultados de una encuesta paneuropea realizada por ProVeg International en asociación con Innova Market Insights, la Universidad de Copenhague y la Universidad de Ghent como parte del proyecto Smart Protein.

    El estudio ‘Qué quieren los/as consumidores/as: una encuesta europea sobre las actitudes de los/as consumidores/as hacia los alimentos de origen vegetal, con un enfoque en personas flexitarianas» ha contado con la participación de 7.500 personas de 10 países europeos (Austria, Dinamarca, Francia, Alemania, Italia, Países Bajos, Polonia, Rumanía, España y Reino Unido).

    El documento se publica en el marco de la celebración de la COP26 donde se discuten acciones para alcanzar sus objetivos climáticos ya que los productos animales representan el 82 % de las emisiones de carbono de las dietas europeas pero las investigaciones muestran que avanzar hacia la carne vegetal podría reducir las emisiones entre un 30 y un 90%.

    Así, la investigación revela que, en concreto, en España, el 38% está considerando consumir carne solo muy raramente (no más de una vez a la semana) y el 28% también prevé que reducirá su consumo de lácteos de origen animal en ese plazo de tiempo. Además, el 62% de las personas en España consultadas se considera omnívora, el 30% sostiene ser flexitariana (a veces come carne pero está intentando reducir el consumo) y el 6% sigue una dieta basada en plantas (vegana o vegetariana), mientras que el 63% sigue su dieta actual desde hace más de 5 años.

    Comer plantas

    La encuesta también sitúa a España entre los países más interesados en la alimentación basada en plantas, con un 47% de encuestados que ve probable comprar regularmente alternativas vegetales a la carne una vez tengan el mismo sabor y textura que la de origen animal y un 23% que está dispuesto a pagar más por ello.

    Entre los productos a base de carne vegetal que más desearían comprar los consumidores en los supermercados españoles están las hamburguesas (50%), la pechuga de pollo (44%) y la carne picada (39%). En cuanto a los productos vegetales alternativos al pescado, desearían específicamente poder comprar palitos de pescado vegetal (34%) y pescado enlatado, por ejemplo, atún (33%).

    Además, de todos los países analizados, los consumidores en España son más propensos a comer queso vegetal (36%) en lugar del convencional, comprarlo regularmente (38%) e incluso pagar un precio más alto por él (28%), si el sabor y la textura son los mismos. Especialmente les gustaría que en los supermercados estuvieran disponible queso rallado de origen vegetal (40%), queso vegetal en lonchas (39%) y mozzarella vegetal (37%).

    De todas las personas que participaron en el estudio, los consumidores españoles valoran más los productos horneados (por ejemplo, el pan o galletas) que excluyen los ingredientes animales (42%). Además, es más probable que coman (41%) productos veganos en lugar de productos horneados convencionales, que los compren regularmente (39%) y paguen un precio más alto (25%) por ellos.

    Pese a su interés por los productos basados en plantas, el 52% cree que necesita más información al respecto. El 49% de consumidores españoles cree que los productos basados en plantas disponibles actualmente son demasiado caros y el 32% cree que no parecen atractivos o apetitosos. El 46% opina que tampoco hay suficientes opciones de este tipo de alimentación cuando come fuera de casa.

    Europa reduce el consumo

    En el caso de Europa, la encuesta de ProVeg International revela que más del 45% de los consumidores europeos come ahora menos carne que hace un año. Además, algo menos del 40% de los consumidores europeos pretende consumir menos carne en un futuro próximo y alrededor de un tercio declara que tiene la intención de reducir su consumo de lácteos.

    Asimismo, casi la mitad de personas europeas flexitarianas (45%) piensa que no hay suficientes opciones de alimentos basados en plantas en los supermercados, restaurantes, etc. y el 48% desearía obtener más información acerca de estos productos. La mitad percibe que los actuales productos de alimentación vegetal son demasiado caros.

    Fuente: Agencias.