Redacción
Refettorio París se encuentra en la cripta de la iglesia de la Madeleine en el corazón de la ciudad. Es a la vez un proyecto de inclusión social y un restaurante excepcional, y sólo está abierto a personas en situación de vulnerabilidad.
El objetivo del Refettorio es transformar los ingredientes sobrantes, que de otro modo se desperdiciarían, en comidas gourmet, saludables y de temporada para las personas que más lo necesitan.
“En Refettorio París la cena es absolutamente gratuita para nuestros huéspedes, y es un auténtico restaurante gastronómico. Es un momento de pura felicidad en la vida cotidiana de los comensales, que es a menudo ajetreada, y como tal, suele ser un punto importante en su camino de inserción y reintegración,” dice a Euronews Julien Beauhaire, director de Refettorio París.
Con la ayuda de un equipo de voluntarios, que a veces incluye a estrellas de cine internacionales como Marion Cotillard, sirven más de 100 comidas al día, utilizando unos 130 kg de alimentos reciclados.
Food for Soul, una organización sin ánimo de lucro fundada por el afamado chef Massimo Bottura y su esposa Lara Gilmore, está detrás del movimiento Refettorio en todo el mundo. Y el artista francés JR se unió a ellos como cofundador de Refettorio en París.
Además de su chef residente Maxime Bonnabry Duval, más de 100 famosos chefs invitados se han unido al Refettorio desde su lanzamiento en 2018. Entre los grandes nombres se encuentran Alain Ducasse, Yannick Alleno y, por supuesto, Massimo Bottura. El reto es utilizar los ingredientes disponibles, y a partir de ellos diseñar un menú del que cualquier restaurante estrellado Michelin estaría orgulloso.
Fuente: http://es.noticias.yahoo.com
