Con sólo 27 años se ha convertido en el campeón del mundo del chocolate
Redacción
Crusellas, de 27 años, ha obtenido este reconocimiento en el Salon du Chocolat, celebrado en París (Francia), donde se ha enfrentado a otros 18 participantes de todo el mundo. Crusellas ya ganó en 2021 el reconocimiento de mejor pastelero de España, motivo por el cual ha ha representado al país en el World Chocolate Masters 2022
El ‘World Chocolate Masters’ (WCM), es un campeonato que cada dos años selecciona a través de un concurso ‘en vivo’ al mejor maestro chocolatero del mercado mundial. Bajo un formato de alta competición, Lluc Crusellas, de 27 años, se ha preparado durante 8 meses con un equipo de 18-20 personas y una elevada inversión, con el objetivo de superar durante 3 días seis pruebas, entre las que presentó un imponente elefante de chocolate de 2 metros y 170 kilos
El pastelero especializado en chocolate de El Carme Pastisseria, pastelería de Vic perteneciente al grupo PaVic, regresa a casa con el plan de aumentar la oferta elaborada con cacao, con una colección de bombones, que se sumará a las actuales tabletas. Así ha convertido Lluc Crusellas en el campeón del mundo del chocolate con solo 27 años.
Podría formar parte de un festín convocado por Luis XIV, el ‘Rey Sol’, en el Palacio de Versalles: un elefante de chocolate de 2 metros y 170 kilos impone por perfecto y elegante. O, quizás, de un lujoso banquete colonial de otra época. Llega a través de stories vía Instagram y fotos compartidas en redes que dan fe de quién es el nuevo campeón mundial del chocolate.
¿Cómo se llega hasta el primer puesto del oficio chocolatero? Tras 8 meses de intenso trabajo, con un equipo de 18-20 personas, la colaboración con otras disciplinas como el diseño y las ideas muy claras sobre qué se persigue: ser el número uno. Es un campeonato del mundo en torno al chocolate, pero también es alta competición, para la que los pasteleros-chocolateros se preparan con la misma disciplina e intensidad que los deportistas de elite. Y es la primera vez que un maestro chocolatero español gana hasta la fecha este campeonato bianual, que ha cumplido su octava edición.
Es clave ayudarte de un equipo brutal de diseñadores y pasteleros
LLUC CRUSELLAS
OCHO MESES CREANDO
Estas pruebas varían en cada edición y solo se conocen cuando se publican ocho meses antes las bases del certamen, momento que marca el pistoletazo de salida real para los concursantes: es cuando conocen los detalles de las pruebas que deberán superar y es cuando arranca la creatividad para decidir qué hacer en cada caso, a qué técnicas recurrir, con qué diseño, con qué ingredientes y con qué equipos. “Desde que salen las bases hasta el concurso, solo tienes 8 meses, que pasan my rápido y que son 7, porque el último ya estás centrado en marcharte a París”, cuenta Lluc Crusellas, en una conversación telefónica con Gastroeconomy.
Son ocho meses en los que el joven pastelero ha compaginado su trabajo diario en El Carme y su preparación para la competición, para lo que “es clave ayudarte de un equipo brutal de diseñadores y pasteleros, dada la envergadura de todo esto y la necesidad de estar preparado para tres días muy complejos e intensos”. El equipo con el que ha trabajado durante estos ochos meses está integrado por unas 18-20 personas, “implicadas en una cosa o en otra”, aclara Crusellas.
Fuente: gastroeconomy.com
