Reconoce no solo la fama de sus platos; también su profunda dimensión cultural, social y comunitaria
Redacción
La cocina italiana ha sido reconocida oficialmente por la Unesco como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, “no solo por la fama de sus platos, sino por su profunda dimensión cultural, social y comunitaria”, según reconoce este organismo internacional.
El reconocimiento -que coloca a la cocina italiana en un lugar destacado a nivel mundial- se hizo público el pasado 10 de diciembre durante la sesión del Comité Intergubernamental de la Unesco en Nueva Delhi (India), informa Diario de Gastronomía.
En sus deliberaciones, los expertos de la Unesco subrayaron que “la cocina italiana favorece la inclusión social, el bienestar y el aprendizaje intergeneracional”, destacando su enfoque tradicional de “recetas de aprovechamiento y respeto por la sostenibilidad alimentaria”.
El dossier presentado por Italia describe la cocina italiana como “una actividad comunitaria que enfatiza la relación íntima con los alimentos, el respeto por los ingredientes y los momentos compartidos alrededor de la mesa, una práctica que transmite sabores, habilidades y memorias de generación en generación”.
Otras cocinas reconocidas por la Unesco
Aunque la Unesco ya había reconocido anteriormente otras cocinas y tradiciones culinarias como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, en esta ocasión el organismo internacional ha valorado la cocina italiana en su totalidad, desde la variedad de sus recetas hasta los rituales y formas de transmisión entre generaciones.
Las cocinas y tradiciones culinarias reconocidas por la Uesco hasta el momento son:
- La cocina tradicional mexicana (2010)
- La Dieta mediterránea (2010). Reconocimiento compartido inicialmente por España, Italia, Grecia y Marruecos, luego ampliado a Croacia, Portugal, Chipre.
- La comida gastronómica francesa (2010)
- La cultura del pan de especias de Croacia del Norte (2010)
- La comida tradicional japonesa Washoku (2013)
- La dieta mediterránea de Turquía -ampliación de la Dieta Mediterránea general- y la cultura del café turco (2013)
- La preparación y cultura del Kimjang en Corea (2013)
- La cocina tradicional georgiana del Qvevri (2013). Vino en ánforas
- El arte de los pizzaioli napolitanos (2017)
Fuente: Diario de Gastronomía
