Redacción
La quesería artesanal ecológica de Jenifer Santos Cabrera (Islas Canarias) ha sido reconocida con el Premio Agrojoven a la mejor iniciativa empresarial. Estos galardones, organizados por el Cabildo de Tenerife, pretenden promover la profesionalización y participación de personas jóvenes en el desarrollo del sector primario para contribuir al relevo generacional.
El consejero insular de Agricultura, Ganadería y Pesca, Javier Parrilla, destaca la capacidad, la dedicación y el compromiso de las nuevas generaciones de emprendedores y emprendedoras del sector agrícola y ganadero, “cada vez más preparados, formados y sensibilizados sobre la importancia de proteger nuestros paisajes y ser respetuosos con el entorno”. En este sentido, pone en valor el trabajo de Jenifer Cabrera “y su labor de documentación, formación y aprendizaje a lo largo de estos últimos seis años, así como su apuesta por recuperación y reforestación de las zonas rurales abandonadas”.
Por su parte, la ganadera Jenifer Santos Cabrera asegura que este premio supone un importante apoyo para seguir adelante con la quesería. “Agradezco al Cabildo de Tenerife el respaldo a este proyecto, en el que llevo trabajando más de seis años y que demuestra que la ganadería ecológica es posible y rentable en Tenerife”.
Jenifer Santos Cabrera recuerda, además, que “lo que hoy llamamos producción ecológica no es más que lo que hacían nuestros abuelos y abuelas hace 40 o 50 años”, por lo que anima a que otros ganaderos y ganaderas de la isla se sumen y opten por implantar este sistema, que contribuye a una gestión más sostenible del territorio.
La explotación ganadera de esta emprendedora está ubicada en una zona protegida en los altos del municipio de Arafo y alberga un centenar de cabezas de ganado caprino. Después de haber estado fuera de la isla durante casi 10 años y de concienciarse de que otras formas de ganadería son posibles, Cabrera regresó a Tenerife con el objetivo de implantar una producción a pequeña escala. En su quesería artesanal, situada en la propia explotación, elabora quesos ecológicos frescos y ahumados.
Se trata de una explotación dedicada exclusivamente a la producción láctea (sin aprovechamiento cárnico) que apuesta por la revalorización de las zonas rurales abandonadas y la gestión sostenible del territorio. La ganadera dispone, además, de un sistema de electricidad con energías cien por cien renovables y zonas de pastos que ha ido recuperando en los últimos cuatro años. A medio plazo, Cabrera contempla, asimismo, la realización de talleres didácticos y visitas a la explotación.
Fuente: diariodetenerife
