Redacción
A la hora de elegir qué comer, los expertos en nutrición suelen recomendar alimentos que ofrecen mayor cantidad de nutrientes esenciales. Vitaminas, minerales, proteínas, grasas saludables y carbohidratos son vitales para un buen funcionamiento del organismo.
Entre las diferentes opciones que podemos encontrar, existen algunas que se destacan por tener propiedades beneficiosas. Entre ellas, la posibilidad de prevenir algunas enfermedades. Si bien las legumbres son uno de los alimentos más recomendados por nutricionistas, entre ellas se destaca una variedad que es rica en nutrientes: el garrofón.
La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) identifica a las legumbres como uno de los cultivos más antiguos, destacando especialmente el garrofón, por su riqueza en macro y micronutrientes.
Una taza cocida de garrofón aporta 12 gramos de proteínas, siendo rica en lisina, pero deficiente en metionina, cistina y triptófano. Por ello, se sugiere consumirla junto a otras semillas y alimentos de origen animal para obtener una proteína más completa.
Los carbohidratos en esta judía varían; desde complejos como el almidón y la fibra, hasta simples como los azúcares. El almidón sirve como fuente de energía, y la fibra ayuda a regular el azúcar en sangre, aumentar la saciedad, controlar el peso, reducir el colesterol malo, aumentar el bueno y promover la salud intestinal.
Estas habas aportan vitaminas del complejo B, especialmente tiamina y vitamina B6, cubriendo el 20% de los requerimientos diarios. También son ricas en manganeso, magnesio y hierro, superando a otras legumbres en este último mineral.
Investigadores han descubierto que la fibra soluble de las legumbres, incluyendo el garrofón, puede formar geles que reducen el colesterol LDL o “malo”. Este tipo de fibra también ayuda a disminuir la presión arterial alta y la inflamación.
Además, según el World Journal of Cardiology, estas alubias contienen antioxidantes que protegen el corazón contra el estrés oxidativo y la inflamación.
Fuente: El Cronista
