Los restaurantes San Hô, en Costa Adeje, y Tabaiba, en las Palmas, entran en la guía francesa con un reconocimiento; Muxgo estrena la distinción al medio ambiente
Redacción
Canarias suma cinco nuevas estrellas Michelin y un Bib Gourmand que se han dado a conocer en la gala Michelin España y Portugal 2023 celebrada recientemente en el Palacio de Congresos El Greco de Toledo.
La sorpresa, aunque esperada desde hace tiempo, es que El Rincón de Juan Carlos, de los hermanos Jonathan y Juan Carlos Padrón, ha sumado otra estrella Michelin a la que ya tenía en su restaurante ubicado en el Royal Corales Hideaway en Costa Adeje y además mantiene su reconocimiento en el Poemas by Hermanos Padrón en el hotel Santa Catalina de Las Palmas de Gran Canaria, de la mano de Icíar Pérez.
Es decir, tres estrellas en total en los dos restaurantes gestionados por estos hermanos canarios, y sus mujeres María José Plasencia y Raquel Navarro, jefas de sala y sumilleres al mismo tiempo.
En el mismo hotel, Royal Corales Hideaway, está el restaurante San Hô, con su propuesta de fusión peruano-japonesa con acento canario, que ya había despertado el interés de los inspectores de la Guía Michelin, que hace varios meses lo había recomendado en la guía.
El restaurante está capitaneado por el dúo formado por el chef Adrián Bosh y Eduardo Domínguez, que ofrecen dos menús degustación: Esencia y San Hò aprovechando al máximo los productos de proximidad.
La tercera estrella en Canarias recayó en el restaurante Tabaiba de Las Palmas de Gran Canaria del chef Abraham Ortega y el pastelero Áser Martín, el primero nacido en esta isla y el segundo en Buenavista del Norte (Tenerife).
La cocina de Tabaiba se mantiene fiel al compromiso del producto canario con presentaciones que evocan al comensal visitas a la playa o juegos de la infancia. Esta singular propuesta la desarrollan en un restaurante próximo a la playa de Las Canteras, en el barrio de Guanarteme, y desde su apertura han logrado que el boca a boca transmita las excelencia de su novedosa cocina con arraigo al producto canario.
La Estrella Verde Michelin es una condecoración aparecida en diciembre de 2020 en España con la intención de premiar a los restaurantes que ponen en marcha buenas praxis en relación con el medio ambiente. Desde entonces ningún restaurante de las islas había conseguido esta condecoración.
Ahora ha recaído en el restaurante Muxgo, del chef Borja Marrero, que desde hace un año aborda una nueva etapa en el hotel Catalina Plaza, en la capital grancanaria, tras su paso por Texeda, en el municipio de Tejeda.
Marrero ha continuado en Muxgo su proyecto inicial de kilómetro 0 que lo lanzó a la fama. Ha creado un menú sostenible basado exclusivamente en la tunera canaria.
Por último, San Sebastián 57, ubicado en la misma calle y número de Santa Cruz, del cocinero Alberto González Margallo, ha entrado en la categoría Big Gourmand (aquellos que mantienen una buena relación calidad-precio), y que confirma la línea ascendente de este restaurante.
Fuente: Diario de Avisos.
