El pizzero Víctor Nemes ha sido premiado en el Campeonato Mundial de la Pizza y representará a España en la próxima edición, en Parma
Redacción
Una pizza de Tenerife, concretamente del municipio de La Laguna, ha sido elegida entre las 30 mejores del mundo en el Campeonato Mundial de la Pizza, que reúne cada año a pizzeros profesionales provenientes de más de 40 países que compiten en 12 categorías distintas y están clasificados por 24 jurados. World Pizza Sharing, la competición que este año se organizó online, eligió 30 pizzas ganadoras de las 755 presentadas en la competición. De ellas, destacó la de Victor Nemes, el único de España elegido ganador e invitado a participar en el campeonato del siguiente año.
La pizza presentada por Nemes, según informa el periódico El Día, ganó en la categoría de las pizzas clásicas y está inspirada en el mar y la tierra de las Islas Canarias. Es una pizza con masa napolitana, de hidratación de 65% y larga fermentación. La base tiene una salsa de pescado, mozzarella fior di latte, queso de cabra artesanal de la isla, curado 12 meses, ralladura de limón, y sobre todos estos ingredientes se añade el pulpo cocido a fuego lento, hinojo y apio marinados y perejil fresco. De hecho, toda la carta de Isla Pizza, que ofrece exclusivamente pizzas y ensaladas, tiene un concepto muy claro: se respetan las recetas básicas de la pizza tradicional con ingredientes de buena calidad, tanto de Italia como locales, y mucha imaginación.
Víctor Nemes no es un novato en las competiciones gastronómicas, siendo uno de los finalistas de MasterChef Rumanía en 2013. “Me gusta experimentar siempre con ingredientes locales y originales. Haré lo mismo con la pizza que voy a presentar el año que viene en Parma. Esperamos lograr un resultado muy bueno con los ingredientes de Canarias”, afirma.
El Campeonato Mundial de la Pizza, (en italiano, Campionato Mondiale della Pizza; internacionalmente conocido como World Pizza Championship) es un evento gastronómico anual en el que compiten los mejores pizzeros del mundo. Es la feria dedicada a la pizza más grande del mundo, con más de 6.500 propietarios independientes de cadenas y franquicias de todo el mundo. Los ganadores son incluidos en su Salón de la Fama y, a veces, son invitados como jueces en los campeonatos siguientes.
Fuente: El Día.
